แนะนำเมนูเด็ดศรีลังกา วันหนึ่งฉันกำลังรับประทานอาหารกลางวันกับเพื่อนชาวศรีลังกา ฉันรู้สึกว่าเธอไม่คุ้นเคยกับการใช้ตะเกียบมากนัก ความอยากรู้อยากเห็นจุดประกายการสนทนาระหว่างมื้ออาหาร “คนบ้านเราเอาอาหารเข้าปากด้วยมือขวา เพราะสิ่งแรกที่ทำคือดูอุณหภูมิของอาหาร ‘จะไม่ให้ปากบวมได้ยังไง’ (หัวเราะ)” เธอพูด และฉันก็เห็นด้วย (ฉันนึกภาพตัวเองกำลังกินเกี๊ยวร้อนๆ อยู่) หลังจากพูดถึงเรื่องนั้น เราก็เริ่มพูดถึงเรื่องอาหารอย่างเป็นทางการ เธอบอกฉันเกี่ยวกับอาหารในประเทศของเธอ ฉันคิดว่ามันน่าสนใจมาก จนได้ไอเดียมาแบ่งปันเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารศรีลังกากับคนไทยด้วยและได้รู้จักกันมากขึ้น ฉันจึงขอให้เพื่อนเลือกอาหารท้องถิ่นอร่อยๆ จากศรีลังกา 5 อย่าง ไปดูกันเลย!
แนะนำเมนูเด็ดศรีลังกา คิริบาท และ ลูนูมิริส
แนะนำเมนูเด็ดศรีลังกา คิริบาส (สิงหล) คีรี แปลว่า นม บาท แปลว่า ข้าว ข้าวหุงด้วยกะทิและเสิร์ฟบนจานหรือห่อด้วยใบตอง จากนั้นตัดให้เป็นสี่เหลี่ยม เมนูที่เข้ากันได้คือ ลูนู มิลิส (สิงหล) ลูนู แปลว่า เกลือ และ มิลิส แปลว่า พริก ซึ่งมีลักษณะคล้ายพริกที่ผสมกับหัวหอม พริกแห้ง ขิง กระเทียม และเมล็ดพริกแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมะนาว คิริบาสและรูนูมิริสเป็นอาหารเช้าของศรีลังกา อีกทั้งยังเป็นเมนูที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ในวันพิเศษของคุณอีกด้วย วันปีใหม่ วันครบรอบ วันเกิด วันแรกของการทำงาน เป็นต้น วันเปิดเทอมวันแรกมีวาระพิเศษต่างๆ มากมาย เรียกได้ว่าเป็นเมนูพิเศษสำหรับวันพิเศษก็ได้
ข้าวกับแกง
ข้าวกับแกง เป็นอาหารกลางวันที่เป็นที่นิยมกันมากๆของชาวศรีลังกา เพราะไม่เพียงแต่ทำให้อิ่มท้องเท่านั้นแต่ยังทำให้อิ่มใจด้วย ในประเทศศรีลังกามีข้าวมากมายหลายชนิด หลักๆก็จะเป็นข้าวขาวและข้าวแดง มีชื่อเรียกมากมายหลายสายพันธุ์ เช่น แซมบ้า คีริแซมบ้า เกกูลู นาดู ฯลฯ โดยปกติแล้วในจานข้าว 1 จานนั้นจะต้องมีแกงอย่างน้อย 3 อย่าง และแกงของศรีลังกาก็มีมากมายหลากหลายชนิดจนนับไม่ถ้วน ส่วนเมนูที่แนะนำสำหรับคนชาวต่างชาติให้ได้มาลองชิมก็คือ แกงโพโลส(ฟักข้าว) และแกงดาล (ถั่วเลนทิล)
อินดิอัปปา
อินดิอัปปา หรือสตริงฮอปเปอร์ เมนูที่สามารถเป็นได้ทั้งอาหารเช้าหรืออาหารเย็น เมนูนี้สามารถถูกพบเห็นได้ทั่วไป รวมถึงมีราคาที่ไม่แพง โดยเมนูนี้ทำมาจากแป้งข้าวเจ้าที่ผสมแล้วจะถูกบีบผ่านรูเล็กๆให้เป็นเส้นยาว(คล้ายกับเส้นขนมจีนน้ำยาของบ้านเรา) จากนั้นนำไปนึ่งไอน้ำ โดยปกติแล้วจะกินคู่กับโพลซอมโบล(โพลซอมโบล) หรือแกงมันฝรั่งก็ได้
ฮอปเปอร์
ฮอปเปอร์ เป็นเมนูที่ค่อนข้างยืดหยุ่น สามารถเป็นได้ทั้งอาหารเช้า กลางวัน เย็น หรือแม้แต่อาหารว่างก็ยังได้ ชาวศรีลังกาชอบที่จะกินฮอปเปอร์คู่กับลูนูมิริสรวมทั้งปลารสเผ็ดหรือแกงกะหรี่ไก่ด้วย ตัวฮอปเปอร์นั้นทำมาจากแป้งข้าวโพด น้ำมะพร้าว และกะทิ ที่นำมาผสมและหมักรวมกันเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง แล้วนำแป้งไปทอดในกระทะทำฮอปเปอร์โดยเฉพาะ เป็นเมนูของกินข้างทางที่ขึ้นชื่อมากๆ หรือคุณอาจจะใส่แค่ไข่ ใส่น้ำตาลหรือกินเฉพาะแป้งเปล่าๆก็อร่อยเหมือนกันนะ
โพล โรตี
แนะนำเมนูเด็ดศรีลังกา โพล โรตี แปลเป็นภาษาไทยก็คือโรตีมะพร้าวขูด แป้งโรตีผสมมะพร้าวขูดจะถูกจี่บนกระทะจนเกรียมกลายเป็นสีน้ำตาล สามารถผสมหัวหอมสับหรือผักอื่นๆตามใจชอบลงในแป้ง อาจกินคู่กับลูนูมิริสหรือเมนูอื่นๆก็ได้ นอกจากนี้โพลโรตียังเป็นอาหารข้างทางที่ขึ้นชื่อมาก และมักจะเป็นเมนูง่ายๆสำหรับมื้อเช้าที่เร่งรีบเพราะไม่จำเป็นต้องหมักแป้ง